金秋时节，汉川市16万多亩莲藕迎来丰收。藕农们通宵采挖，确保国庆、中秋期间的市场供应。当地不仅莲藕产量丰硕，更以独具特色的“全藕宴”吸引八方游客前来品尝。

10月2日下午6点，汉川市刘家隔镇挂口村的千亩莲藕基地中，一片忙碌，20多名身穿橡胶防水服藕农们手持高压水枪，匍匐在藕塘中，开启了夜间采挖作业。顺着莲梗的方向，藕农们将一根根饱满的莲藕从淤泥中完整取出。

汉川刘家隔镇莲藕基地采藕工湛运新：“国庆节放了假，莲藕销售紧俏些。人家老板要藕，所以现在下田挖藕。一个小时挖个三四百斤，从现在挖到天亮的话，可以搞个2000到3000斤，挣个七八百块钱。”

汉川水网纵横，目前，莲藕种植面积超16万亩，年产量达到32.4万吨。新采的莲藕洗净后切片即可生食，清甜爽脆。当地人还擅长以莲藕制作“全藕宴”，其中湖北传统名菜排骨藕汤最受欢迎。

先将新鲜莲藕切块备用，排骨焯水后入锅煸炒至香气溢出；随后，将炒好的排骨与藕块一同放入砂锅，加水慢炖两小时。这样炖出的汤色泽乳白，藕香与肉香完美融合，浓郁醇厚。

除了炖汤，莲藕还可凉拌、煎炒、烹炸。拔丝藕条：将莲藕切条后清水抓洗、沥干，均匀裹上蛋糊，入锅炸至金黄酥脆；另起锅熬制糖汁，将炸好的藕条倒入快速翻炒，使糖汁均匀裹附。成菜外酥里嫩，甜脆可口。

藕螃蟹：将莲藕切丝，与葱段、精盐和面糊一同拌匀，捏成螃蟹状后入锅炸至金黄，形色兼备，口感酥脆。

藕杂粑粑：将藕泥与糯米粉等混合调制成饼，两面煎制，添加葱花、盐、糖等辅料调味后，外皮香脆，内里软糯，藕香扑鼻。

芝麻藕条：藕条炸至金黄后，与椒盐、辣椒粉等调料一同颠炒均匀，出锅前撒上芝麻，咸香微辣，酥脆可口。

一桌汇集排骨藕汤、珍珠藕丸子、芝麻藕条、糖醋藕合等菜肴的“全藕宴”，香气扑鼻，令人垂涎。

游客：“藕还能做出这些花样来，特别是这个九孔莲藕，是汈汊湖的一大特色吗，有蒸的、有炸的、还有熬的这个莲藕汤。还有藕螃蟹，做得栩栩如生，味道也好。我准备吃完以后，还打一份包，带回去给家人尝一尝。”

（记者：宋博 编辑：姚伟红 制作：周艳 审核：郭俊杰）